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Le lait maternel.. . الخميس سبتمبر 22, 2011 1:08 am
نسيم الشرق
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النــقــاـــــــط : 15798 الـــسمعــــة : 19يوم التسجـيل : 22/12/2010
Le
meilleur lait pour le petit homme est le lait de sa mère ! Cette
certitude connaît depuis quelques années un regain d'actualité. Quelles
sont les raisons de cette supériorité du lait maternel ?
Le lait maternel est très différent du lait de vache. Il est exactement adapté aux besoins de bébé.
La ration est équilibrée
Le
lait maternel : une composition idéale !Le lait de chaque espèce est
adapté à la croissance du petit de cette espèce de telle sorte qu'il n'y
ait pas de déchets métaboliques. Quelques exemples éclairent ce
concept. Le rat et le lapin doublent leur poids de naissance en six
jours. Le petit veau le double en deux mois alors qu'il en faut six au
petit homme. On peut en conclure que le rat, le lapin et le veau ont des
besoins de croissance beaucoup plus importants que le petit homme,
essentiellement en protéines et en sels minéraux.
Par contre, le
cerveau du petit veau croît deux fois moins vite que le cerveau du petit
homme. Le veau a donc des besoins moins importants en nutriments
nécessaires au développement du système nerveux: galactose, lactose et
acides gras insaturés indispensables à la synthèse de la myéline,
constituant essentiel des cellules nerveuses.
L'analyse chimique des
laits confirme cette hypothèse. Lorsqu'on observe les différents
animaux, on se rend compte que la teneur des laits en protéines et sels
minéraux est proportionnelle à la vitesse de doublement du poids de
naissance. Chez la vache (dont les veaux doublent leur poids trois fois
plus vite que les petits humains) la teneur en protéines et sels
minéraux du lait est trois fois plus élevée que celle du lait de femme.
Inversement, le lait de femme, riche en lactose et acides gras
insaturés, convient au développement cérébral du petit homme.
Quelles différences entre le lait de vache et le lait maternel ?
Apport énergétique
Il n'y a pas de différence sensible sur le plan calorique : 1 litre de lait apportant en moyenne 670 kcal (2 720 kJ).
Les protides
Le
lait de vache contient trois fois plus de protides que le lait
maternel. C'est dire que le nourrisson nourri avec du lait de vache non
modifié devra éliminer les deux tiers des protéines qu'il reçoit. Le
foie fabrique de l'urée, des sulfates et des phosphates que le rein
devra éliminer, d'où un surcroît de travail pour ces organes. Cet excès
de protéines provoque dans le colon le développement d'une flore
microbienne, dite de putréfaction avec selles alcalines, excellent
milieu de culture pour les germes pathogènes. En outre, les protéines du
lait de vache sont des molécules étrangères pour l'organisme humain. La
conséquence immunologique est la fréquence de l'intolérance aux
protéines du lait de vache touchant 1 % des nourrissons dans sa forme
sévère (diarrhée majeure, choc allergique...) et 5 à 7 % dans sa forme
bénigne (troubles digestifs, hypotrophie, éruption...). Il paraît
difficile de savoir combien de manifestations allergiques (infections
ORL à répétition, asthme, eczéma...) sont déclenchées par l'intrusion de
ces protéines étrangères dès le jeune âge mais il est certain que le
lait de vache joue un rôle important. Le lait de mère est adapté à la
physiologie du bébé et contient des protéines telles que la méthionine,
la taurine ou la tyrosine, qui répondent à l’immaturité enzymatique de
l’enfant.
Les glucides
Le principal sucre du lait maternel est le
lactose qui, grâce à la lactase, enzyme présente dans les cellules
intestinales, est dédoublé en glucose et galactose. Le galactose entre
dans la composition des cérébrosides nécessaires à la synthèse de la
myéline. Le lait de vache contient moins de lactose que le lait
maternel.
Le lait de femme comprend en outre de nombreux
oligosaccharides dont seuls certains sont connus pour l'instant. Leur
rôle est encore incompris mais il est probable qu'ils favorisent le
développement intestinal d'une flore microbienne (lactobacillus bifidus)
qui protège la muqueuse intestinale contre les agressions bactériennes.
Avant
les réglementations récentes, la plupart des laits industriels pour
nourrissons (préparés à partir du lait de vache) contenaient de trop
grandes quantités de saccharose (sucre domestique) qui habituaient le
nourrisson au goût sucré. C'était alors le risque ultérieur de caries
dentaires et d'obésité avec ses complications cardio-vasculaires.
Les lipides
Si
la richesse en graisses des deux laits est sensiblement identique, il
n'en est pas de même pour la proportion en acides gras insaturés. Un
litre de lait de femme apporte deux à neuf fois plus d'acides gras
insaturés (acides linoléique et arachidonique) qu'un litre de lait (de
vache) industriel demi-écrémé. Ces acides gras insaturés sont essentiels
pour les synthèses cérébrales et l'organisme humain ne sait pas les
fabriquer.
Cela ne signifie nullement que le quotient intellectuel
soit directement en rapport avec le mode d'alimentation au cours des
premières semaines de vie mais on peut penser que certains enfants plus
vulnérables que d'autres ne bénéficient pas des meilleures chances de
développement lorsqu'ils sont nourris au lait de vache.
Il est
certain qu'il existe d'importantes marges de sécurité. La
diversification précoce du régime, les stocks de graisses existant à la
naissance chez le nouveau-né (à condition que la femme enceinte se soit
bien alimentée) donnent au nourrisson une quantité souvent suffisante
d'acides gras insaturés pour un an. Ces stocks expliquent que toutes les
erreurs commises dans l'alimentation du nourrisson n'aient pas eu de
conséquences dramatiques sauf chez les nouveau-nés à risque (les
prématurés et les dysmatures).
Les sels minéraux
Le lait de vache
contient trois fois plus de calcium que le lait de femme mais il est
très mal métabolisé par le nourrisson pour des raisons biochimiques
diverses.
Le lait de vache apporte trois fois plus de sodium que le
lait de femme et l'on sait les risques d'hypertension artérielle que
cela peut entraîner chez l'adulte. La fréquence et la gravité des
déshydratations hypernatrémiques chez le nourrisson montrent la limite
de sa tolérance à un apport excessif de sodium.
Le lait de vache apporte deux fois moins de fer que le lait maternel, ce dernier étant déjà à la limite inférieure des besoins.
Les
teneurs en zinc des deux laits sont identiques mais ce métal est
présent dans le lait humain sous une forme spécifique qui explique le
rôle exclusif du lait de femme dans la prévention et le traitement de
l'acrodermatitis enteropathica (maladie héréditaire consécutive à une
carence en zinc et dont les manifestations sont essentiellement
digestives et cutanées).
Chrome, manganèse, cuivre, sélénium et iode sont en quantités à peu près égales dans les deux laits.
Les vitamines
Par
rapport au lait de vache, les teneurs en vitamines sont à des taux plus
élevés dans le lait maternel, sauf pour l'acide folique (identique) et
pour la vitamine K (plus faible dans le lait maternel). Le taux de
vitamine C est juste suffisant si la mère ne fume pas.
Pour la
vitamine D, la situation n'est pas claire mais il est préférable d'en
ajouter quelle que soit l'alimentation de l'enfant. Le lait de femme est
par ailleurs très riche en vitamine E, puissant agent antioxydant.
