اسم العضو: كلمة السر: ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى || نسيت كلمة السر
Urmareste-ne pe FacebookUrmareste-ne pe TwitterUrmareste-ne pe DiggUrmareste-ne pe StumbleuponUrmareste-ne pe Youtube


تحميل GooReader Premium v3.1.0.1
تحميل Ansys HFSS 13.0.2 WIN32 & WIN64
تحميل SLOW-PCfighter 1.4.95 Portable
كتب الفرنسية في الهندسة الكهربائية والميكانيكية كلية الهندسة
قالب معاينة الفئات معدل بطريقة مميزة
قالب البيانات الشخصية بشكل جديد لجميع منتديات احلى منتدى
تحميل برنامج Ulead VideoStudio Plus 11.5 شبكة عيون ديزاد
تحميل Nanjing.Swansoft.CNC.Simulator.v6.60.DC041011.Multilingual-BEAN
اجمل ماكياج للعيون
ياااااااااااااااااااا بنات
آخر اصدار مع الباتش للعملاق Internet Download Manager v6.08.8 FiNAL
تحميل اسطوانة Caterpillar SIS 2010 (ENG)
تنزيل ArtCAM 2010 SP4 + Advantage (supporting material)
تحميل Windows 7 Ultimate SP1 BlackShine 2011.5 (x86) ENG / RUS
تحميل Bunkspeed Shot Pro 2011.35 32Bit, 64Bit Retail | 531 Mb
كود cssلتغير ايقونات المنتدى بايقونات احترافية
تحميل برنامج Thea Render v1.0.9 Revision 492
تحميل اخر اصدار من نسخة Tuner4PC 2.2 + Crack
[invision][ستايل] حصريا ومن تحويلي ستايل الموسيقى البرتقالي
كود الانتقال الى الاسفل و الاعلى الاحترافي
medicalscienceخميس عبد الوهاب عبد الرحمsaleh omranhamzaEslam LoveEslam Loveأحمدسدراتيabasha mohammedنسيم الشرقجزائرية وافتخرPDFKHANadamgaprotbakkali_1988Amer AlHwaratTekkosalem algmahrezmahrezryan6ayman2016حبيب القلوب

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم, أنت لم تقم بتسجيل الدخول بعد! يشرفنا أن تقوم بالدخول أو التسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل  رسالة [صفحة 1 من اصل 1]

1اطباق الجزائرية التقليدية Empty اطباق الجزائرية التقليدية الجمعة سبتمبر 23, 2011 4:51 pm

نسيم الشرق

نسيم الشرق

عضو فعال
عضو فعال







الشخشوخة الجزائرية ( البسكرية ، القسنطينية ، البوسعادية )
توجد أكلة لذيذة جدا في الجزائرتسمى الشخشوخة
و هذاالطبق هو من أشهر الأطباق الجزائرية
مهدىللجميع يشرط أنكم تجربوه

الشخشوخة أكلة شعبية تستعمل في المناسبات الخاصة ، و يختلف من منطقة إلى أخرى
و تختلف معه المقادير و الكيفية
و أشهر أطباق الشخشوخة في الجزائر

هي الشخشوخة البسكرية ، القسنطسنية ، البوسعادية ، .....

(هذي هي الشخشوخة القسنطينية)
و هي متكونة أصلامن عجين يحضر بطريقة خاصة ومرق يسقى به واليكم المقادير والكيفية
مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة
مفرغة ,4طماطم حمراء طازجة ,3 بصل,2ملاعق طماطم مصبرة,قليل من
الحمصالمنقوع في الماء,4ملاعق زيت, والتوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة
صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحبون الحار
مقادير العجين أو رقائق الشخشوخة
500غ دقيق متوسط , 500 طحين أو ما يسمى الفرينة, ملعقة ملح صغيرة,الماء
كيفية تحضير رقائق الشخشوخةأو ما يسمى المسمن
غربلي
الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصفكاس ماء اعجني
العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال اتركيها ترتاحلمدة 5
دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها
حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت
وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق
تشبه ما يسمى الرقاقعند المصريين وغيرهم
كيفية تحضير المرقة
اطهي
أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع
صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة
ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص
ملاحظة 1 : يمكنك استبدال الدجاجباللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
ملاحظة 2:لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفلالحار
اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999

طاجين الزيتون

اطباق الجزائرية التقليدية Tagine2fw6

من الاطباق التي تعد بشكل مستمر واحبها شخصيا
ولا نستغني عنها في شهر رمضان
وتتكون من الزيتون الاخضر منزوع البذر او العْلَفْ
و الجزر المقطع الى شرائح
بالاضافة الى اللحم او الدجاج
واشهى طاجن هو ما يعد بالارانب
يم يم

اطباق الجزائرية التقليدية Tajine

اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999

الرَشْتَة RECHTA

اطباق الجزائرية التقليدية 26773875_p

وتصنع العجينة بهذه الالة

اطباق الجزائرية التقليدية Gh10

وهي متوفرة في
الأسواق الجزائرية وتعرفها المرأة الجزائرية التي غالبا ما تستعملها في
اصنع الحلويات مثل القنيدلات والدزيرية والأسكندرانية وغيرها وفي صنع
الرشتة

والسعر معقول بين 900 و 2000 دينار لآلة تدوم عشرات السنين



وتعد تقريبا بنفس طريقة اعداد الكسكس
لكنها مختلفة واخف بكثير
وشكلها مثل الشعيرية
لكن المرق يختلف اذ انه غالبا تعد بالقرع و الحمص فقط وبمرق ابيض
و تعد بالديك الرومي او الدجاج

اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999

المْحَاجْبْ

اطباق الجزائرية التقليدية SXJ82883

لو سالت اي جزائري او جزائرية عن اكلة المحاجب سيقول انه يعشقها
لانها حقا لذيذة
ومن حب الناس لها صارت تباع في المحلات مثلها مثل البيتزا وحتى في الجامعات
ولكنهاتبقى اكلة تقليدية نحافظ عليها ولا نستغني عنها في مائدة البهجة
وهديتي فيديو
لصناع محاجب من منطقة بلكوربالجزائر العاصمة



اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999
البَرْكوُكَسْ

اطباق الجزائرية التقليدية Sony_219


اكلة شعبية اخرى من صنف المعجنات هي البركوكس
وكما
نلاحظ ان كل هذه الاطباق هي اطباق ثقيلة جدا ومغذية جدا لانها متكاملة
العناصر وتحتوي الكثير من لخضار وفي نفس الوقت يمكن الابداع فيها بتغيير
المحتويات
وهنا مثلا صورة البركوكس بالديك الرومي و تشكيلة غنية من الخضار

اطباق الجزائرية التقليدية 904999 اطباق الجزائرية التقليدية 904999

حبيت اقدم لكم موسوعة او مجموعة من الاطباق الجزائرية التقليدية
نبدا بالاكلة المعروفة في المغرب العربي
الكسكس او الطعام كما يسمى في الجزائر
ويطهى خاصة بالمناسبات و يوم الجمعة وهو اكلة مغذية وشعبية جدا

والطريقة الصحيحة لطبخه وتحضيره غير معروفة عموما ممن ليس من الغرب العربي
لانهاصعبة بعض الشيء وتاخذ وقت اما الطرق التي نراها على التلفزيون فلا تعطي نفس الطعم

وفيها الكثير من التقليد شكلا وليس من ناحية الطعم او الجودة
وهذه صور للكسكس
ومختلف انواعه و نكهاته حسب نوع المرق


اطباق الجزائرية التقليدية 56589

اطباق الجزائرية التقليدية 06565

اطباق الجزائرية التقليدية Attachment

ويختلف طعمه باختلاف مكونات المرق اي انه مثل المكرونة او البيتزا يختلف مذاقه وذوق الناس فيه حسب مايستعمل معه
ويختلف مذاقه مثلا حسب المرق وما يستعمل به من خضار مثل :
البطاطا , الجزر , اللوبيا , القرع , الحمص , البازلاء, الفول .....الخ
وحسب استعمال الحم او الدجاج او السمك
وحتى نوعية الزيت ان كانت نباتية او زيت زيتون


ملحوظة مهمة: الكسكس الذي يكون بدون مرقه عبارة عن لبن او رائب ويضاف اليه البازلاء والفول يسمى مَسْفُوفْ

اطباق الجزائرية التقليدية Uouuu_12


وهذه الاواني المستعملة لتحضير الكسكس او الطْعَامْ
وتسمى القدرة والكسكاس
والقَدْرَة هو قدر عادي عميق يوضع داخله الماء المغلي او المرق
اماالكَسْكَاسْ فهو قدر اقل عمقا به ثقوب يوضعبه الكسكسي ليطهى عن طريق
البخار

اطباق الجزائرية التقليدية Aluminum-Couscous-Pot-17531983151

طهي الكسكسي يمرب مراحل من طهو على البخار و فتل وهي عملية تستعمل فيهااليدين
واناء عريض يسمى القصعة
وهذه صورته

اطباق الجزائرية التقليدية Ksks_002

2اطباق الجزائرية التقليدية Empty رد: اطباق الجزائرية التقليدية الجمعة سبتمبر 23, 2011 8:42 pm

djemli

djemli

عضو فعال
عضو فعال






اطباق الجزائرية التقليدية 2247

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة  رسالة [صفحة 1 من اصل 1]

صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى